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Acquolina Lina

Crepes integrali alla zucca

Crepes integrali con zucca nell’impasto e doppia farcitura: porcini e brie, radicchio e Asiago.
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Preparazione 1 ora 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 390

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare le crepes integrali alla zucca con doppia farcitura
Per l’impasto delle crepes
  • 1 uovo
  • 100 g farina integrale
  • 120 g zucca gialla cotta al vapore e schiacciata
  • 100 ml latte intero
  • 1/2 cucchiaino paprika piccante
  • scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico sale
  • 1 noce burro per ungere la padella
Per la farcitura ai funghi porcini e brie
  • 5-6 funghi porcini
  • 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio aglio vestito e schiacciato
  • peperoncino un pezzetto
  • maggiorana fresca qualche fogliolina
  • sale q.b.
  • 120 g brie a fettine
Per la farcitura al radicchio e Asiago
  • 1 cespo radicchio trevisano
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • 120 g Asiago a fettine

Attrezzatura

  • Ciotola capiente
  • Frusta a mano
  • Padella antiaderente con fondo spesso
  • Teglia da forno

Preparazione
 

Come fare le crepes integrali alla zucca con doppia farcitura
    Preparare la pastella
    1. Raccogliere in una ciotola uovo, farina integrale, sale, scorza di limone, paprika e zucca cotta schiacciata. Aggiungere gradualmente il latte fino a ottenere una pastella liscia. Coprire e lasciare riposare 1 ora.
    Cuocere le crepes
    1. Scaldare una padella antiaderente, ungere con una noce di burro e cuocere le crepes da entrambi i lati fino a leggera doratura.
    Preparare la farcitura ai funghi porcini e brie
    1. Pulire i funghi con pennello e panno umido, affettare e saltare in padella con olio, aglio, peperoncino e maggiorana. Salare e cuocere coperto 10 minuti. Eliminare l’aglio.
    Preparare la farcitura al radicchio e Asiago
    1. Tagliare il radicchio a striscioline eliminando il costone bianco, condire con olio e sale.
    Farcire e gratinare
    1. Farcire alcune crepes con funghi e brie e altre con radicchio e Asiago. Disporre su teglia con carta forno e gratinare a 180°C per 5 minuti per fondere i formaggi.
      Crepes integrali alla zucca
    Conservazione
    1. Consumare subito per preservare consistenza e cremosità. Conservare eventuali avanzi in frigorifero per 1 giorno in contenitore ermetico e riscaldare brevemente in forno.