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Dado vegetale Bimby

Dado vegetale fatto in casa con verdure fresche, erbe aromatiche e un tocco di parmigiano: ideale per insaporire risotti, minestre e zuppe in modo naturale.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 1 vasetto grande
Portata: ricette base
Cucina: Italiana
Calorie: 25

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare il dado vegetale Bimby
Per le verdure e il condimento
  • 200 g sedano
  • 250 g carote
  • 100 g cipolle
  • 150 g zucchine
  • 100 g cavolfiore
  • 1 spicchio aglio
  • erbe aromatiche fresche (rosmarino, salvia, basilico, timo, maggiorana)
  • 120 g sale grosso
  • 50 g acqua
  • 50 g parmigiano grattugiato

Attrezzatura

  • Bimby
  • Cestello
  • Spatola
  • Vasetto a chiusura ermetica

Preparazione
 

Come fare il dado vegetale Bimby
    Tritare le verdure
    1. Mettere nel boccale sedano, carote, cipolle, cavolfiore, zucchine, aglio ed erbe aromatiche. Tritare 10 sec./vel. 7 e riunire sul fondo con la spatola.
      Dado vegetale Bimby
    Cuocere il composto
    1. Aggiungere sale grosso e acqua. Posizionare il cestello sul coperchio al posto del misurino e cuocere 25–30 min./Varoma/vel. 2 fino a ottenere un composto denso e abbastanza asciutto.
    Frullare e invasare
    1. Aggiungere il parmigiano grattugiato e frullare 1 min./vel. 7.
    2. Trasferire il composto in un vasetto a chiusura ermetica, lasciare raffreddare completamente e conservare.
    Conservazione
    1. Conservare in frigorifero fino a 1 mese; in alternativa porzionare e congelare.