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Focaccia ripiena senza lievito

Focaccia ripiena senza lievito e senza lunghe attese: pronta in meno di un'ora. Il riposo dell'impasto serve a tutt'altro, ecco cosa
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Preparazione 25 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni: 4
Portata: Focaccia
Cucina: Italiana
Calorie: 460

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per la focaccia ripiena senza lievito
  • 250 g farina 00
  • 125 ml acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Prosciutto cotto q.b.
  • Scamorza a fette q.b.
  • Formaggio grattugiato q.b.
  • Maggiorana oppure origano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b. per la superficie
  • Acqua q.b. per la superficie

Preparazione
 

Come preparare la focaccia ripiena senza lievito
  1. Raccogliere in un recipiente la farina, l’acqua, i 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e il sale.
  2. Impastare fino a ottenere un panetto omogeneo. Coprire e lasciare riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Come formare la focaccia
  1. Dividere l’impasto in due parti. Stendere la prima in un disco sottile e sistemarla su una teglia rotonda da 24 cm rivestita con carta forno.
  2. Farcire con 3-4 fette di prosciutto cotto, le fette di scamorza, formaggio grattugiato (permigiano o grana a piacere), pepe e maggiorana oppure origano. Lasciare libero il bordo.
  3. Stendere anche la seconda parte di impasto e usarla per coprire la focaccia. Chiudere bene i bordi, facendo le righe con la forchetta.
  4. Emulsionare 10 g di acqua con 10 g di olio extravergine d’oliva. Spennellare la superficie e completare con maggiorana oppure origano.
Come cuocerla
  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti, finché la focaccia sarà dorata.
  3. Lasciare riposare qualche minuto prima di tagliare, così il formaggio non uscirà subito dal ripieno.