Sciogliere il lievito nel latte tiepido all’interno di una ciotola. Unire lo zucchero e circa tre pugni di farina presi dal peso totale. Mescolare fino a ottenere un composto morbido, quindi coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per 20 minuti.

Aggiungere poi al lievitino l’uovo, la vaniglia, la scorza grattugiata delle arance e il succo di arancia e incorporare poco alla volta le farine precedentemente mescolate tra loro.

Unire il burro morbido a piccoli pezzi, lavorando l’impasto fino a completo assorbimento, quindi aggiungere il sale.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo con le mani fino a ottenere una massa liscia, elastica e omogenea.

Formare una palla e lasciarla lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio del volume, per circa 2 ore.

Riprendere l’impasto e stenderlo in un rettangolo di circa 40 × 50 cm. Spennellare uniformemente la superficie con il burro fuso, quindi cospargere con zucchero, scorza di arancia e amaretti sbriciolati.

Dividere il rettangolo in 8 strisce uguali utilizzando una rotella o un coltello e arrotolare ogni striscia su se stessa fino a ottenere una girella.

Foderare uno stampo per ciambella con carta forno e disporre le girelle al suo interno, leggermente distanziate. Coprire e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con poco latte e distribuire le mandorle a lamelle.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 35-40 minuti, fino a doratura, poi sfornare e servire una volta tiepide.