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Rosalba Lo Feudo

Madeleine

Soffici dolcetti francesi a forma di conchiglia, profumati di burro e aromi, con la tipica gobbetta centrale.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Riposo in frigo 4 ore
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 20 pezzi
Portata: biscotti
Cucina: Giapponese
Calorie: 145

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare le madeleine
Per l'impasto
  • 130 g uova (circa 2 medie)
  • 140 g zucchero (anche ridotto a 100 g)
  • 139 g burro fuso
  • 1 cucchiaio miele
  • 130 g farina 00
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • vaniglia
  • aroma mandorla

Attrezzatura

  • Stampo per madeleine
  • Ciotole
  • Frusta a mano
  • Setaccio
  • Forno statico

Preparazione
 

Come fare le madeleine
    Preparare il composto base
    1. Mescolare uova con zucchero e aromi fino ad amalgamare.
    Unire burro e miele
    1. Sciogliere il burro con il miele e versare nel composto di uova, mescolando.
    Incorporare la farina
    1. Aggiungere farina setacciata con lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    Riposo in frigo
    1. Coprire con pellicola e riposare in frigorifero almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
    Preparare gli stampi
    1. Imburrare lo stampo da madeleine e riempire le cavità fino a mezzo cm dal bordo.
      Madeleine
    Cottura in forno
    1. Cuocere in forno statico a 210°C per 5 minuti, poi abbassare a 180°C e proseguire 4-5 minuti fino a doratura.
    Raffreddare e servire
    1. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
    Conservazione
    1. Conservare in contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o congelare.
      Madeleine