Go Back

Melanzane ripiene di pasta e salsiccia in forno e in friggitrice ad aria

Gusci di melanzana farciti con pasta condita con salsiccia e pomodoro, mozzarella filante e gratinatura al forno: croccanti fuori, morbidi dentro.
Stampa ricetta Condividi su Pinterest
Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 348

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare le melanzane ripiene di pasta al forno e salsiccia
Per la ricetta
  • 2 melanzane ovali
  • 200 g pennette o ditalini rigati
  • 4 cucchiai olio extravergine d’oliva colmi
  • 150 g cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 g polpa di pomodoro o pelati
  • 4-5 foglie di basilico
  • 60 g mozzarella o fiordilatte a fettine sottili
  • 50 g pangrattato
  • 1 salsiccia
  • sale quanto basta

Attrezzatura

  • Scavino
  • Coltello
  • Cucchiaio
  • Pentola
  • Padella
  • Pirofila
  • Forno

Preparazione
 

Come fare le melanzane ripiene di pasta al forno e salsiccia
    Preparare la pasta e le melanzane
    1. Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla molto al dente, a tre quarti di cottura.
    2. Lavare le melanzane, eliminare il picciolo, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con uno scavino. Tagliare la polpa a dadini e spennellare l’interno con poco olio.
    Preparare il condimento
    1. Versare l’olio in padella, aggiungere la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati, soffriggere dolcemente per 5 minuti.
    2. Unire la polpa di melanzana a dadini e il sale, cuocere altri 5 minuti ed eliminare l’aglio.
    3. Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere 10 minuti a fuoco medio; unire il basilico e la salsiccia privata del budello e sbriciolata, mescolare.
    Farcire le melanzane
    1. Condire la pasta con il sugo preparato e mescolare. Tagliare la mozzarella a fettine sottili.
    2. Riempire ogni mezza melanzana con cucchiai di pasta alternati a fettine di mozzarella; compattare bene e spolverizzare con pangrattato.
    Cottura in forno
    1. Ungere leggermente una pirofila, disporre le melanzane ripiene e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 25 minuti, fino a doratura.
      Melanzane ripiene di pasta
    Cottura in friggitrice ad aria
    1. Se preferisci una versione più veloce e senza accendere il forno, puoi cuocere le melanzane ripiene anche in friggitrice ad aria. Disporle nel cestello, avendo cura di non sovrapporle, e cuocerle a 180 °C per circa 15 minuti. Per ottenere una gratinatura perfetta, aumentare a 200 °C negli ultimi 3 minuti. Il risultato sarà lo stesso: crosticina dorata, mozzarella filante e melanzane morbide ma compatte.
    Conservazione
    1. Conservare in frigorifero per 2 giorni in contenitore ermetico. Al bisogno, riscaldare a 180 °C per circa 10 minuti. Sconsigliare il congelamento.