Lavare la zucchina, asciugarla ed eliminare le estremità. Tagliarla a pezzi e raccoglierla nel frullatore con le erbe aromatiche scelte, un pizzico di sale e pochissima acqua.

Frullare fino a ottenere una crema fluida ma non acquosa. L’acqua va aggiunta con cautela, perché servirà solo ad aiutare le lame e ad ammorbidire il couscous.

Versare il couscous in una terrina. Aggiungere la crema di zucchina e mescolare subito con una forchetta, distribuendola bene tra i granelli.

Coprire e lasciare riposare per 5-6 minuti, così il couscous assorbirà l’umidità della crema.

Sgocciolare i fagioli cannellini e sciacquarli, se sono conservati in liquido. Tamponarli leggermente con carta da cucina e unirli al couscous.

Aggiungere l’alga nori frullata, se prevista, poi schiacciare il composto con una forchetta. Non serve ridurre tutto in crema: qualche fagiolo più intero rende i mini burger più piacevoli.

Controllare la consistenza. Se l’impasto è troppo morbido o non si compatta, aggiungere 1 cucchiaio di farina di ceci e mescolare di nuovo. Lasciare assestare 2 minuti.

Prelevare piccole porzioni di impasto e formare 10-12 mini burger, compattandoli bene tra le mani. Appiattirli leggermente, così cuoceranno in modo uniforme.

Per la friggitrice ad aria, sistemare i mini burger nel cestello su carta forno forata oppure sulla griglia leggermente unta. Aggiungere un filo d’olio in superficie e cuocere a 180°C per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura con una spatola larga.

Per la cottura in padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Cuocere i mini burger a fiamma media per circa 4-5 minuti per lato, finché saranno dorati e più stabili.

Lasciare riposare 2 minuti prima di servirli, perché appena cotti sono più delicati.

Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.