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Mousse al limone proteica

Una mousse davvero delicatissima, al limone, rinfrescante, perfetta da fare in estate, ma senza troppe calorie: ricetta fit e proteica
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Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo di riposo 4 ore
Porzioni: 2
Portata: Dolci al cucchiaio
Cucina: Italiana
Calorie: 220

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per la mousse al limone proteica
  • 250 g latte scremato senza lattosio oppure bevanda vegetale non zuccherata
  • 240 g albumi
  • 60 g succo di limone
  • 30 g eritritolo
  • 20 g maizena
  • 1-2 cucchiaini di miele o zucchero facoltativi

Preparazione
 

Come preparare la mousse al limone proteica
  1. Prelevare dal totale 3 cucchiai di latte e usarli per sciogliere la maizena in un piccolo recipiente.
  2. Mescolare con una frusta fino a ottenere una miscela liscia, senza grumi.
  3. Versare in un pentolino il latte rimasto, gli albumi, il succo di limone, l’eritritolo e, se si desidera un gusto più dolce, anche miele o zucchero.
  4. Aggiungere la maizena sciolta e mescolare bene prima di accendere il fuoco.
  5. Cuocere a fiamma bassa, senza far bollire, lavorando continuamente con la frusta.
  6. La crema inizierà ad addensarsi man mano che gli albumi cuociono e la maizena lega la parte liquida.
  7. Quando la consistenza sarà cremosa e stabile, spegnere.
  8. Per un risultato più vellutato, frullare direttamente nel pentolino con un minipimer a immersione per pochi secondi, facendo attenzione a non toccare il fondo.
  9. Distribuire la crema nei bicchieri e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
  10. Trasferire poi in frigorifero per almeno 4 ore, così diventerà più compatta e fresca.
  11. Servire ben fredda, con scorza di limone grattugiata in superficie se piace.