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Muffin ai mirtilli al microonde

Muffin soffici e leggeri con farina di riso e mirtilli freschi, bilanciati con amido di mais per una consistenza perfetta senza inulina.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 8 muffin
Cucina: Giapponese
Calorie: 218

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare i muffin ai mirtilli al microonde
  • 120 g eritritolo
  • 100 g farina di riso
  • 120 g amido di mais
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 100 ml latte
  • 80 g mirtilli
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 pizzico sale
  • 1 bustina lievito in polvere per dolci
Per il crumble
  • 30 g farina di riso
  • 15 g burro
  • 15 g zucchero

Attrezzatura

  • 1 Forno a microonde
  • 1 Frusta a mano
  • 8 Pirottini per muffin

Preparazione
 

Come fare i muffin ai mirtilli al microonde
    Preparare l’impasto per i muffin ai mirtilli
    1. Sgusciare le uova in una ciotola capiente e unire l'eritritolo.
    2. Versare l'olio di semi di girasole, aggiungere il latte, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
    3. Mescolare velocemente con una frusta a mano per amalgamare tutti gli ingredienti liquidi.
    4. Aggiungere le polveri setacciate: la farina di riso, l'amido di mais e la bustina di lievito.
    5. Lavorare con la frusta fino a incorporare perfettamente le farine e ottenere una crema liscia e densa.
    Aggiungere i mirtilli all’impasto dei muffin
    1. Versare i mirtilli freschi in una ciotolina con un cucchiaio di amido di mais per infarinarli.
    2. Unire i mirtilli al composto e mescolare delicatamente per distribuirli omogeneamente.
    3. Versare l'impasto dei muffin in 8 pirottini precedentemente unti e infarinati.
    Preparare il crumble
    1. In una ciotola a parte, inserire il burro morbido insieme alla farina di riso e allo zucchero.
    2. Impastare rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso.
    Cuocere i muffin in microonde
    1. Distribuire il crumble sabbioso in modo uniforme su tutti i muffin e distribuire qualche mirtillo qua e là.
    2. Adagiare i pirottini sulla leccarda del microonde e cuocere in funzione combi-2 per 15 minuti.
    3. Coprire tutti i muffin con carta forno e proseguire la cottura alla stessa potenza per altri 5 minuti.