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Muffin salati allo yogurt greco al microonde

Muffin soffici e veloci preparati con yogurt greco e verdure fresche, cotti in microonde per un risultato pronto in pochi minuti.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 27 minuti
Porzioni: 12 muffin
Cucina: Italiana
Calorie: 187

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare i muffin salati allo yogurt greco
Per la farcitura
  • 4 uova
  • 140 g yogurt greco 2% di grassi
  • 60 ml olio di semi di girasole
  • 230 g farina 00
  • 30 g fecola di patate
  • 40 g Grana Padano grattugiato
  • 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 1 pizzico sale
  • 3 pomodorini datterini
  • 0.5 zucchina
  • 9 olive taggiasche
  • 0.5 cucchiaino Grana Padano grattugiato
  • 0.5 cipollotto fresco

Attrezzatura

  • 1 Forno a microonde
  • 1 Teglia per microonde piatto riscaldante
  • 12 Pirottini di alluminio per microonde
  • 1 Ciotola
  • 1 Frusta a mano
  • 1 Cucchiaio

Preparazione
 

Come fare i muffin salati allo yogurt greco
  1. Spennellare l’interno dei pirottini con poco olio. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Grattugiare la zucchina e tagliare a metà le olive. Pelare e affettare finemente il cipollotto.
Preparare l'impasto
  1. Sgusciare le uova nella ciotola e mescolarle con la frusta. Unire a filo l’olio di semi, continuando a mescolare. Aggiungere lo yogurt greco, il sale e il formaggio grattugiato, amalgamando bene tutto. Unire infine le farine setacciate con il lievito e lavorare fino a ottenere un composto liscio.
Comporre i muffin
  1. Distribuire l'impasto nei pirottini aiutandosi con un cucchiaio, riempiendone circa un cucchiaio e mezzo per ognuno. Decorare la superficie con i pomodorini, la zucchina, le olive e il cipollotto. Aggiungere un pizzico di formaggio sulle zucchine.
Cottura al microonde
  1. Appoggiare i pirottini sul piatto riscaldante e inserirlo nel microonde. Avviare la cottura per 12 minuti con funzione combinata microonde più grill. Verificare la cottura con uno stecchino.
Finitura
  1. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di estrarre i muffin dai pirottini. Servire tiepidi o freddi.