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Palline di patate in salsa teriyaki

Gnocchi di patate elastici e gommosi in salsa teriyaki, ispirati allo street food coreano: lo snack "chewy" che spopola sui social
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Preparazione 25 minuti
Porzioni: 2
Portata: contorni
Cucina: coreana
Calorie: 220

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per le palline di patate in salsa teriyaki
  • 3 patate
  • 2 cucchiai di amido di mais + q.b. se serve
  • Sale q.b.
Per la salsa
  • 3-4 cucchiai di salsa teriyaki
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • Semi di sesamo q.b.

Preparazione
 

Come preparare le palline di patate in salsa teriyaki
  1. Lavare le patate e lessarle in acqua bollente finché saranno morbide (in base alle dimensioni, possono volerci 25-35 minuti). Scolarle e lasciarle intiepidire qualche minuto.
  2. Pelare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta, versando la purea su una spianatoia su cui spolverare un po’ di amido di mais.
  3. Iniziare a lavorare il composto, poi aggiungere tutto l’amido di mais e un pizzico di sale, e continuare per qualche secondo anche con un cucchiaio fino a ottenere un composto compatto.
  4. Formare piccole palline con le mani, cercando di farle tutte della stessa grandezza, e adagiarle su un piatto.
Come fare la salsa
  1. Preparare il condimento in un recipiente mescolando 3-4 cucchiai di salsa teriyaki, poca salsa di soia, un cucchiaino circa, e semi di sesamo.
  2. La salsa teriyaki deve essere la base principale, mentre la salsa di soia va aggiunta in quantità minore, solo per rendere il gusto più sapido.
Come cuocerle
  1. Portare a bollore una pentola con acqua.
  2. Immergere le palline poche per volta e cuocerle finché saliranno in superficie.
  3. Sollevarle con una schiumarola e passarle per pochi istanti in acqua e ghiaccio. Scolarle bene.
  4. Passare le palline nella salsa, rivestendole bene su tutti i lati.
  5. Servire subito.