In una terrina capiente unire la farina e il lievito secco, mescolando per distribuirlo in modo uniforme, usando un cucchiaio.

Versare l’acqua a temperatura ambiente e iniziare ad amalgamare sempre con il cucchiaio fino a ottenere un composto grezzo.

Aggiungere il sale e continuare a lavorare l’impasto fino a quando risulterà compatto.

Se necessario, lasciare riposare l’impasto per circa 10 minuti per facilitarne l’assorbimento dei liquidi.

Incorporare le olive denocciolate e tagliate grossolanamente e amalgamarle in modo uniforme.

Coprire la ciotola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di riposo, aiutandosi con due cucchiai, prelevare delle porzioni di impasto e disporle su una teglia leggermente infarinata, dando la forma dei panini.

Lasciare riposare ancora 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Cuocere in forno a 220°C per circa 35 minuti, fino a quando i panini risulteranno ben dorati in superficie.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.