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Simone Mastrantonio

Panini al cioccolato senza lievitazione anche in friggitrice ad aria

Panini dolci al cioccolato soffici e golosi, senza tempi di lievitazione e pronti in friggitrice ad aria in circa 20 minuti.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 4 panini
Portata: pane
Cucina: Italiana
Calorie: 230

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare i panini al cioccolato senza lievitazione
Per l'impasto
  • 150 g farina 00
  • 15 g zucchero
  • 150 g yogurt greco (oppure ricotta ben asciutta; se necessario un goccio di latte)
  • 3 g lievito in polvere per dolci
  • 20 g gocce di cioccolato (oppure scaglie di fondente)
Per la finitura
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio latte

Attrezzatura

  • Ciotola capiente
  • Friggitrice ad aria
  • Forno (opzionale, alternativa alla friggitrice)
  • Pennello da cucina
  • Carta forno forata o tappetino forato per airfryer

Preparazione
 

Come fare i panini al cioccolato senza lievitazione
    Preparare l'impasto
    1. Versare in una ciotola farina, zucchero, yogurt greco e lievito per dolci. Impastare con cucchiaio e poi a mano fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo; se usare la ricotta, aggiungere un goccio di latte solo se l'impasto risultare asciutto.
    2. Aggiungere le gocce di cioccolato e incorporare con movimenti brevi per distribuirle in modo uniforme.
    Formare i panini
    1. Dividere il panetto in 4 porzioni uguali e formare dei panini leggermente arrotondati (diametro circa 6-7 cm).
    2. Disporre i panini su carta forno forata o su tappetino forato adatto alla friggitrice per favorire la circolazione dell'aria.
    Cottura in friggitrice ad aria
    1. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 165°C per 3 minuti.
    2. Sbattere tuorlo e latte e spennellare la superficie dei panini.
    3. Cuocere a 165°C per circa 18-20 minuti, fino a doratura uniforme. Se necessario, girare il cestello a metà cottura per una colorazione più omogenea.
    Cottura in forno (alternativa)
    1. Preriscaldare il forno statico a 180°C.
    2. Disporre i panini su teglia rivestita di carta forno, spennellare con tuorlo e latte e cuocere a 180°C per circa 28-30 minuti.
    Servire
    1. Lasciare intiepidire su gratella per 10 minuti e servire, semplici o farciti a piacere.
    Conservazione
    1. Conservare i panini in contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni. Per ravvivare la fragranza, scaldare in friggitrice a 150°C per 3-4 minuti o in forno a 150°C per 5 minuti.