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Filomena D’Elia

Pasta al forno con polpettine

Pasta al forno ricca con piccole polpettine, uova sode, scamorza e salsiccia: strati golosi legati da un sugo di pomodoro profumato al basilico.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 680

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare la pasta al forno con tante polpettine
Per il sugo
  • 1 litro pelati frullati
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • cipolla quanto basta
  • sale quanto basta
  • basilico fresco
Per la pasta
  • 500 g pasta zitoni da spezzare
Per le polpettine
  • 300 g carne macinata per le polpettine
  • formaggio grattugiato q.b.
  • sale quanto basta
  • olio extravergine d’oliva q.b. per rosolare
Per farcire e assemblare
  • 250 g scamorza a cubetti
  • 6 uova sode a pezzi
  • 1 pezzetto di salsiccia stagionata a fettine
  • formaggio grattugiato q.b. per gli strati e superficie

Attrezzatura

  • Teglia da forno capiente
  • Pentola per la pasta
  • Padella per il sugo
  • Padella per rosolare le polpettine
  • Ciotola per impasto polpettine
  • Coltello e tagliere

Preparazione
 

Come fare la pasta al forno con tante polpettine
    Preparare il sugo
    1. Scaldare un fondo di olio in padella, unire un po’ di cipolla tritata e lasciare insaporire a fiamma dolce senza bruciare.
      Pasta al forno con polpettine
    2. Aggiungere i pelati frullati, salare e cuocere 15-20 minuti fino a ottenere un sugo morbido; profumare con basilico a fine cottura.
    Lessare la pasta
    1. Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere la pasta e scolare molto al dente.
    2. Condire la pasta con parte del sugo per evitare che si attacchi.
    Preparare le polpettine
    1. Mescolare la carne macinata con sale e poco formaggio grattugiato; formare tante polpettine piccole.
    2. Rosolare le polpettine in padella con un filo di olio fino a doratura; tenere da parte.
    Assemblare la teglia
    1. Velare il fondo della teglia con un mestolo di sugo.
    2. Disporre uno strato di pasta, distribuire polpettine, uova sode a pezzi, salsiccia a fettine, scamorza a cubetti e formaggio grattugiato.
    3. Proseguire con il resto della pasta, coprire con altro sugo, completare con formaggio grattugiato e qualche polpettina in superficie.
    Cottura in forno
    1. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura in superficie.
    Conservazione
    1. Conservare eventuali avanzi in frigorifero per 1-2 giorni, in contenitore ermetico. Riscaldare in forno a 170°C per 8-10 minuti prima di servire.