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In cucina con il cuore

Pennoni alla zucca arrabbiata

Pennoni cremosi con zucca, peperoncino e rosmarino: dolcezza e piccantezza in equilibrio perfetto, pronti in pochi minuti.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 480

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare i pennoni alla zucca arrabbiata
Per la pasta
  • 350 g pennoni
Per il condimento
  • 600 g zucca tagliata a cubetti
  • 1 spicchio aglio
  • peperoncino q.b.
  • rosmarino q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale quanto basta

Attrezzatura

  • Padella capiente antiaderente
  • Pentola per la pasta
  • Mixer a immersione

Preparazione
 

Come fare i pennoni alla zucca arrabbiata
    Preparare il soffritto
    1. Scaldare in padella olio extravergine, aglio e peperoncino; lasciare insaporire a fiamma dolce finché l’aglio inizia a dorare senza bruciare.
      Pennoni con zucca arrabbiata
    Cuocere e frullare la zucca
    1. Aggiungere la zucca a cubetti e il rosmarino, salare leggermente e cuocere mescolando fino a consistenza morbida e fondente.
    2. Prelevare circa metà della zucca, frullare con mixer a immersione fino a crema liscia e riunire in padella con i cubetti rimasti.
    Cuocere e saltare la pasta
    1. Cuocere i pennoni in abbondante acqua salata e scolare al dente.
    2. Trasferire la pasta in padella con la zucca e spadellare, aggiungendo poca acqua di cottura per legare e ottenere una crema avvolgente.
    Servire
    1. Spegnere, regolare di sale, completare con olio a crudo e, se gradito, ulteriore peperoncino. Servire subito.
    Conservazione
    1. Conservare eventuali avanzi in frigorifero per 1 giorno in contenitore ermetico. Riscaldare in padella con un goccio d’acqua per ripristinare la cremosità.