Go Back

Plumcake fit al limone

Sapevate che si può far bollire un limone per poi frullare la polpa per preparare questo plumcake fit davvero spaziale?
Stampa ricetta Condividi su Pinterest
Preparazione 20 minuti
Cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 8
Portata: plumcake
Cucina: inglese
Calorie: 230

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per il plumcake fit al limone
  • 180 ml latte di mandorla senza zucchero
  • 150 g farina di riso
  • 70 g zucchero
  • 70 g olio di cocco o di semi
  • 30 g farina di cocco non cocco rapè
  • 30 g amido di mais
  • 3 uova
  • 1 limone medio con buccia edibile
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • Vaniglia q.b.
Per la glassa
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • Succo di limone q.b.

Attrezzatura

  • 1 teglia da 15x25 cm

Preparazione
 

Come preparare il plumcake fit al limone
  1. Lavare bene il limone e sistemarlo intero in un pentolino con acqua.
  2. Farlo bollire per circa 10 minuti, poi scolarlo e lasciarlo intiepidire.
  3. Questo passaggio rende la buccia più morbida e attenua la nota amara.
  4. Tagliare il limone a pezzi, eliminare i semi e frullarlo con le uova e lo zucchero, fino a ottenere una crema profumata e uniforme.
  5. Aggiungere il latte di mandorla e l’olio scelto, continuando a mescolare.
  6. A parte, riunire farina di riso, farina di cocco, amido di mais, lievito e vaniglia.
  7. Incorporare le polveri alla parte liquida poco alla volta, setacciandole e lavorando il composto fino a renderlo omogeneo.
Come cuocerlo
  1. Trasferire l’impasto in uno stampo rivestito con carta forno e livellare la superficie.
  2. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti. Prima di sfornare, controllare il centro con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
  3. Lasciare intiepidire il plumcake.
Come fare la glassa
  1. Nel frattempo preparare una glassa semplice mescolando lo zucchero a velo con poche gocce di succo di limone.
  2. Distribuire la glassa sulla superficie solo quando il dolce non sarà più caldo. Lasciare riposare qualche minuto prima del taglio.