Tagliare il petto di pollo a cubetti regolari. Lavare la melanzana, i peperoni e la zucchina, poi ridurre tutto a dadini piccoli, simili tra loro per grandezza.

Raccogliere pollo e verdure in un recipiente capiente. Aggiungere la paprika dolce, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Mescolare per qualche secondo, così la panatura leggera si distribuisce sia sul pollo sia sulle verdure.

Sistemare tutto nel cestello della friggitrice ad aria in uno strato il più possibile uniforme. Se il cestello è piccolo, cuocere in due turni.

Cuocere a 180°C per circa 20 minuti, mescolando a metà cottura per dorare in modo più regolare.

Per la cottura in forno, distribuire pollo e verdure su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti.

Completare con basilico fresco solo alla fine, così mantiene profumo e colore.

Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.