Lavare il peperone, asciugarlo e pulirlo eliminando picciolo, semi e filamenti bianchi. Tagliarlo a pezzi piccoli.

Mettere nel mixer il peperone, il prezzemolo e l’aglio privato dell’anima. Tritare con impulsi brevi: il composto deve restare fine, ma non trasformarsi in una purea acquosa.

Trasferire il macinato misto in un recipiente. Aggiungere il trito di peperone, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe.

Impastare con le mani fino a distribuire bene il peperone nella carne. Se il composto risulta molto umido, farlo riposare 5 minuti in frigorifero prima di formare le polpette.

Prelevare piccole porzioni e creare polpette non troppo grandi, così cuoceranno velocemente anche al centro.

Scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Disporre le polpette e rosolarle per 2-3 minuti per lato.

Abbassare leggermente la fiamma, coprire e continuare per altri 4-6 minuti, girandole con delicatezza. La carne deve essere cotta all’interno e dorata all’esterno.

Servire calde.