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Polpette keto di ricotta

Polpette morbide e saporite con ricotta, pecorino e panatura croccante, perfette da cuocere in friggitrice ad aria o in forno.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 2 porzioni
Cucina: Italiana
Calorie: 430

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare le polpette keto di ricotta
Per l’impasto
  • 200 g ricotta ben asciutta
  • 1 uovo da 50 g
  • 40 g pecorino stagionato grattugiato
  • 1 cucchiaio fibra di avena
  • erba cipollina q.b.
Per la panatura
  • 30 g farina di mandorle
  • 10 g semi di sesamo
  • origano q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.
Per la salsa di accompagnamento
  • 2 cucchiai yogurt greco
  • 6 foglie di basilico fresche
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Attrezzatura

  • Ciotola
  • Padellino
  • Friggitrice ad aria
  • Teglia da forno
  • Frullatore

Preparazione
 

Come fare le polpette keto di ricotta
    Preparare la panatura
    1. Versare in un padellino la farina di mandorle, i semi di sesamo, l’origano, un pizzico di sale e un filo di olio.
    2. Tostare a fuoco medio fino a rendere il composto leggermente dorato.
    3. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
    Preparare l’impasto
    1. Mettere in una ciotola la ricotta ben scolata, l’uovo, il pecorino grattugiato e la fibra di avena.
    2. Mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
    3. Aggiungere l’erba cipollina tritata e amalgamare con cura.
    Fare rassodare
    1. Fare rassodare il composto in frigorifero per 1 ora, così da rendere più semplice la formatura delle polpette.
    Formare le polpette
    1. Prelevare una piccola quantità di impasto, circa 20 g, e modellare tra le mani fino a formare una pallina.
    2. Procedere allo stesso modo fino a terminare tutto il composto.
    3. Passare ogni polpetta nella panatura, facendola aderire in modo uniforme su tutta la superficie.
    Cottura in friggitrice ad aria
    1. Disporre le polpette nel cestello della friggitrice ad aria.
    2. Cuocere a 200°C per circa 15 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme.
    Cottura in forno
    1. Disporre le polpette su una teglia rivestita con carta forno.
    2. Cuocere in forno ventilato a 200°C per 18-20 minuti.
    Preparare la salsa
    1. Frullare insieme lo yogurt greco, il basilico fresco, l’olio, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa liscia e profumata.
    Servire
    1. Servire le polpette ben calde con la salsa al basilico e, a piacere, con un contorno di verdure di stagione.