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Moira Olindati

Risotto con calamari Bimby

Un primo piatto cremoso e leggero, preparato con il Bimby esaltando il sapore dei calamari senza l'aggiunta di burro o pomodoro.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 420

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare il risotto B-lungo con calamari
  • 300 g riso B-lungo
  • 115 g calamari
  • 70 g olio extravergine di oliva
  • 70 g cipolla o scalogno
  • 2 spicchi aglio
  • 2 rametti prezzemolo fresco
  • 60 g vino bianco
  • 720 g brodo di pesce o acqua
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 pizzico pepe bianco o peperoncino

Attrezzatura

  • Bimby
  • Spatola

Preparazione
 

Come fare il risotto B-lungo con calamari
  1. Mettere nel boccale la cipolla o lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo, tritare: 2 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Insaporire la base
  1. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire: 5 min./120°C/vel. 1.
Cuocere i calamari
  1. Unire i calamari e il vino, cuocere: 1 min./120°C/vel. 1 senza il misurino.
Tostare il riso
  1. Aggiungere il riso, il sale e il pepe o peperoncino, cuocere: 2 min./100°C/antiorario/vel. 1.
Cottura del risotto
  1. Unire il brodo di pesce o l'acqua e cuocere: 13 - 15 min./100°C/antiorario/vel. 1. Trasferire il risotto nei piatti.
Condire e servire
  1. Guarnire a piacere con prezzemolo fresco spezzettato e servire caldo.