Posizionare la farfalla nel boccale, versare la panna fresca ben fredda e montare per 2 minuti e 30 secondi a velocità 4.

Controllare la consistenza dal foro del coperchio, perché la panna può montare più o meno velocemente in base alla temperatura e alla marca utilizzata.

Dovrà risultare soda, ma non burrosa.

Togliere la farfalla, trasferire la panna montata in una terrina capiente e conservarla in frigorifero mentre si prepara la crema al caffè.

Sistemare di nuovo la farfalla nel boccale, anche senza lavarlo.

Aggiungere i tuorli e il latte condensato, poi cuocere per 8 minuti a 80°C, velocità 3.

Si otterrà una base più densa e vellutata, utile per dare struttura al semifreddo.

Unire il latte e il caffè solubile, quindi mescolare per 1 minuto a velocità 3, fino a sciogliere bene il caffè nella crema.

Lasciare raffreddare completamente il composto nel boccale senza coperchio: questo passaggio è importante, perché una crema ancora calda farebbe smontare la panna.

Quando la crema sarà fredda, montare per 5 minuti a velocità 4, sempre con la farfalla inserita.

Rivestire con pellicola alimentare uno stampo da plumcake da 25x10 cm, lasciandola uscire leggermente dai bordi per facilitare l’estrazione.

Versare il composto nello stampo, livellare la superficie e trasferire in congelatore per almeno 6 ore.

Prima di servire, capovolgere il semifreddo su un piatto da portata ed eliminare la pellicola.

Decorare con cioccolato fondente fuso e completare con una spolverata di cacao amaro e qualche chicco di caffè, se gradito e se disponibile.

Lasciare riposare pochi minuti a temperatura ambiente prima di tagliare, così le fette verranno più cremose.