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Spinacine di patate

Croccanti e filanti, con cuore di spinaci e formaggio: le spinacine di patate senza pollo, con le patate. Da provare
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Portata: secondi piatti
Cucina: Italiana

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per le spinacine di patate
  • 200 g spinaci freschi
  • 400 g patate
  • 150 g provola oppure mozzarella per cucinare (se usate quella in busta scolatela molto bene), formaggio a pasta filata ecc
  • Corn flakes non zuccherati q.b. oppure pangrattato
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione
 

Come preparare le spinacine di patate
  1. Sciacquare le patate e cuocerle con la buccia in acqua per circa 40 minuti, finché saranno morbide. Scolarle tenendo da parte l’acqua di cottura.
  2. Usare la stessa acqua per sbollentare gli spinaci freschi per 2-3 minuti. Scolarli, lasciarli intiepidire e strizzarli con molta cura: devono perdere più acqua possibile.
  3. Schiacciare le patate usando lo schiacciapatate e raccoglierle in un recipiente. Lasciarle intiepidire, poi condire con sale, pepe e poco olio extravergine d’oliva.
  4. Sbriciolare i corn flakes non zuccherati in modo grossolano. In alternativa, preparare il pangrattato.
  5. Prendere un po’ di patate e appiattire il composto tra le mani, così da creare un disco. Mettere al centro un po’ di spinaci, il formaggio scelto tagliato a dadini e ancora pochi spinaci.
  6. Proteggere il ripieno con un’altra porzione di patate, chiudendo i bordi e dando una forma compatta e leggermente ovale.
  7. Impanare le spinacine nei corn flakes sbriciolati o nel pangrattato, premendo delicatamente per far aderire la panatura.
Come cuocerle
  1. Sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria, aggiungere un filo d’olio in superficie e cuocere a 180°C per 10-15 minuti, finché saranno dorate.
  2. Per la cottura in forno, disporle su una teglia rivestita con carta forno e cuocerle in forno statico a 200°C per 15-20 minuti.
  3. Lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
  4. Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.