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Toast di pancarrè e frittata in padella

Il toast-frittata a triangolo che gira sui social: uova, pane e formaggio in un solo passaggio. Sfizioso, filante e senza tostapane
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Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni: 2
Portata: secondi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 340

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per i toast di pancarrè e frittata in padella
  • 4 fette di scamorza affumicata sottili
  • 2 fette di pancarrè
  • 2 uova
  • Pomodoro a fettine q.b.
  • Basilico tritato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione
 

Come preparare i toast di pancarrè e frittata in padella
  1. Tagliare ogni fetta di pancarrè in due triangoli, ottenendo 4 pezzi.
  2. Sbattere le uova in un piatto fondo con un pizzico di sale. Lavare il pomodoro, asciugarlo e tagliarlo a fettine sottili. Condirlo con poco sale e basilico tritato.
  3. Ungere una padella antiaderente e scaldarla a fiamma media.
  4. Sistemare i 4 triangoli di pancarrè nella padella con le punte rivolte verso il centro, lasciando piccoli spazi tra un pezzo e l’altro.
  5. Versare le uova sbattute negli spazi e sopra il pane, in modo da legare i triangoli tra loro.
  6. Cuocere per qualche minuto, finché la frittata si sarà rappresa sotto e il pane sarà stabile. Girare tutto insieme con l’aiuto di una spatola larga o di un piatto.
  7. Distribuire sopra le fette di scamorza affumicata e il pomodoro condito.
  8. Ripiegare la frittata facendo combaciare i triangoli di pane, così da ottenere due toast chiusi a triangolo.
  9. Proseguire la cottura per 1-2 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la scamorza e completare la cottura delle uova.
  10. Tagliare a metà e servire caldo.