Spezzettare il cioccolato fondente e sciogliere a bagnomaria mescolando dolcemente fino a ottenere una crema fluida.

Unire il latte di cocco e l’acqua al cioccolato fuso e mescolare con frusta fino a comporre un liquido omogeneo.

Aggiungere lo zucchero e amalgamare fino a completo scioglimento.

Setacciare farina 00, cacao amaro e farina di cocco; versare a pioggia nel composto liquido continuando a mescolare per evitare grumi.

Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e leggermente fluido (consistenza da torta cremosa).

Rivestire la teglia da 20–22 cm con carta forno (oppure ungere leggermente con olio e infarinare). Versare l’impasto e livellare.

Preriscaldare il forno statico a 180 °C e cuocere per 35–40 minuti, posizionando la teglia a metà altezza.

Verificare la cottura inserendo uno stecchino vicino al bordo: estrarre quando risulta asciutto mentre il centro resta leggermente umido (consistenza cremosa).

Lasciare raffreddare completamente nello stampo; sformare sollevando la carta forno.

Servire al naturale oppure spolverizzare con poca farina di cocco o completare con filo di cioccolato fuso.

Conservare in contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2–3 giorni (in estate riporre in frigorifero e riportare a temperatura ambiente prima di servire).