Ingredienti
Preparazione
Come preparare la torta salata zucchine e stracchino
- Lavare le zucchine, asciugarle e togliere le estremità. Tagliarle per il lungo in fette sottili, usando una mandolina.
- Sistemare le fette di zucchina su un vassoio, salarle leggermente e lasciarle riposare per circa 10 minuti. Tamponarle molto bene con carta da cucina per eliminare l’acqua rilasciata, quindi condirle con pochissimo olio extravergine d’oliva.
- Preparare la crema di stracchino. In un recipiente lavorare lo stracchino con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungere la panna liquida oppure il latte e mescolare fino a ottenere un composto morbido.
- Srotolare la pasta sfoglia e sistemarla nello stampo, mantenendo sotto la carta forno. Far aderire la sfoglia alla base e ai bordi, poi bucherellare il fondo con una forchetta.
- Distribuire sul fondo un velo di pangrattato: servirà ad assorbire parte dell’umidità.
- Versare la crema di stracchino sulla sfoglia e livellarla.
- Disporre sopra le fette di zucchina partendo dal bordo esterno dello stampo: sistemarle una accanto all’altra, leggermente sovrapposte e seguendo la forma circolare della torta.
- Continuare verso il centro, formando cerchi sempre più piccoli, fino a ottenere una spirale che copra tutta la superficie. Completare con Parmigiano grattugiato e semi di sesamo.
Come cuocerla
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti, controllando la doratura negli ultimi minuti.
- Attendere che si raffreddi per circa 30 minuti prima di tagliare, così il ripieno resterà più compatto.