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Torta sbriciolata con crema alla banana

Base sbriciolata friabile, cuore cremoso alle banane: un dolce semplice e casalingo, dorato in superficie e morbido dentro.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 8 porzioni
Portata: crostate e torte
Cucina: Italiana
Calorie: 310

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare la torta sbriciolata con crema alla banana
Per la base sbriciolata
  • 310 g farina 00
  • 100 g zucchero regolare in base alla maturazione delle banane
  • 1 uovo intero
  • 0.5 cucchiaino vaniglia pura
  • 70 g burro
  • 1 bustina lievito per dolci
Per la crema
  • 500 ml latte
  • 140 g zucchero
  • buccia grattugiata di un limone
  • 0.5 cucchiaino vaniglia pura
  • 70 g farina 00
  • 1 uovo intero
  • 2 banane circa 300 g, molto mature

Preparazione
 

Come fare la torta sbriciolata con crema alla banana
    Preparare la crema
    1. Scaldare il latte con la buccia grattugiata del limone. In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero, incorporare la farina setacciata e versare a filo il latte caldo. Rimettere sul fuoco e mescolare fino ad addensare la crema. Lasciare raffreddare completamente.
    Preparare la base sbriciolata
    1. Impastare velocemente farina, zucchero, burro morbido, uovo, vaniglia e lievito fino a ottenere un composto sbriciolato.
    Unire la crema con le banane
    1. Schiacciare le banane con una forchetta e unirle alla crema fredda mescolando fino a ottenere un composto uniforme.
    Assemblare la torta
    1. Foderare uno stampo da crostata da 26 cm con carta forno. Distribuire metà delle briciole, versare la crema alla banana e coprire con le restanti briciole. Livellare e compattare leggermente.
    Cottura in forno
    1. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti, fino a doratura della superficie.
      Sbriciolata con crema alla banana
    Cottura in friggitrice ad aria (stampo da 20 cm)
    1. Se vuoi preparare la torta sbriciolata con crema alla banana direttamente in friggitrice ad aria, ti basterà usare uno stampo da 20 cm e ridurre leggermente le dosi originali: in questo modo l’altezza e la consistenza resteranno identiche alla versione da forno.
      Ingredienti per la base sbriciolata (stampo 20 cm): 240 g farina 00, 75 g zucchero, 1 uovo intero piccolo, ½ cucchiaino di vaniglia pura, 55 g burro, ¾ di bustina lievito per dolci
      Ingredienti per la crema (stampo 20 cm): 375 ml latte, 105 g zucchero, buccia grattugiata di mezzo limone, ½ cucchiaino vaniglia pura, 55 g farina 00, 1 uovo intero, 1 banana grande (circa 220 g, molto matura)
      Procedimento di cottura in friggitrice ad aria: assemblare la torta come nella ricetta classica, foderando lo stampo con carta forno. Cuocere a 160 °C per 28–32 minuti, fino a doratura della superficie. Se la torta tende a scurirsi troppo in superficie, coprire con un piccolo foglio di alluminio negli ultimi 5 minuti. Lasciare raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla, così la crema si compatta alla perfezione.
    Conservazione
    1. Conservare la torta in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola. Prima di servire lasciare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.