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Tortini alla zucca con cuore caldo di cioccolato bianco

Cioccolato bianco, zucca cruda frullata e vaniglia per sei tortini dal cuore morbido: il dessert d’autunno che sorprende
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Preparazione 10 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 22 minuti
Porzioni: 6
Portata: tortini
Cucina: Italiana
Calorie: 350

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per i tortini alla zucca con cuore caldo
  • 200 g cioccolato bianco
  • 150 g polpa di zucca cruda
  • 2 uova medie
  • 80 g farina 0
  • 50 g burro più q.b. per gli stampini
  • 50 g zucchero semolato
  • Vaniglia q.b.

Preparazione
 

Come preparare i tortini alla zucca con cuore caldo
  1. Pulire la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni. Tagliare la polpa in piccoli pezzi e trasferirla nel frullatore.
  2. Lavorarla fino a ottenere una purea densa e uniforme. Se necessario, aggiungere pochissima acqua per agevolare le lame, evitando di rendere il composto troppo liquido.
  3. Spezzettare il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando frequentemente. In un pentolino separato fondere anche il burro, quindi unirlo al cioccolato e amalgamare.
  4. Lasciare intiepidire leggermente il composto, poi incorporare le uova, una alla volta, mescolando con una frusta.
  5. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia, continuando a lavorare fino a ottenere una preparazione omogenea.
  6. Versare la purea di zucca cruda e distribuirla accuratamente nell'impasto. Incorporare infine la farina 0, mescolando quanto basta per eliminare eventuali grumi.
  7. Preparare 6 stampini monoporzione adatti al forno, ungendoli con poco burro e rivestendo l'interno con un leggero strato di farina.
  8. Distribuire il composto negli stampini, fermandosi a circa 1 cm dal bordo.
Come cuocerli
  1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C.
  2. Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti. Il centro dovrà mantenere una consistenza morbida e fondente, mentre la parte esterna dovrà essere sufficientemente stabile da sostenere il tortino.
  3. Il risultato può variare in base alle dimensioni degli stampini e alle caratteristiche del forno.
  4. Terminata la cottura, estrarre i tortini e sformarli con delicatezza, capovolgendoli sui piatti da dessert.
  5. Servirli immediatamente, quando la parte centrale è ancora calda e cremosa.