Lavare bene la zucca e asciugarla. La buccia resta, quindi conviene pulirla con cura.

Sistemare la zucca intera nel cestello della friggitrice ad aria e cuocerla a 180°C per 10 minuti.

Se si usa il forno, appoggiarla su una teglia rivestita con carta forno e cuocerla in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti. Questa prima cottura serve solo ad ammorbidirla,.

Togliere la zucca dalla friggitrice ad aria o dal forno, usando guanti o presine.

Tagliare la calotta superiore, come se fosse un coperchio, poi eliminare semi e filamenti interni con un cucchiaio.

Condire l’interno con olio extravergine d’oliva, sale e rosmarino.

Rimettere la zucca in cottura: in friggitrice ad aria a 180°C per altri 20 minuti, oppure in forno statico a 190°C per circa 25-30 minuti. La polpa dovrà diventare morbida, ma la zucca dovrà restare intera e contenere il ripieno.

Nel frattempo preparare le patate già bollite.

Tagliarle a pezzi e metterle in un recipiente. Condirle con olio extravergine d’oliva, pangrattato, formaggio grattugiato, rosmarino e sale. Mescolare con delicatezza, senza schiacciarle troppo.

Quando la zucca è morbida, schiacciare leggermente una parte della polpa interna con una forchetta, spingendola verso il fondo e le pareti. Non bisogna bucare la zucca: serve solo creare più spazio al centro.

Inserire il brie nella cavità centrale, intero o tagliato in pezzi grandi.

Sistemare le patate condite intorno alla zucca, direttamente nel cestello della friggitrice ad aria oppure nella stessa teglia usata per il forno.

Completare la cottura a 180°C per circa 10 minuti in friggitrice ad aria, oppure a 190°C per circa 10-15 minuti in forno statico. Il brie dovrà sciogliersi e le patate dovranno diventare dorate in superficie.

Lasciare riposare la zucca per 5 minuti prima di servirla: il formaggio sarà molto caldo e avrà il tempo di assestarsi leggermente.