Versare un filo di olio extravergine d’oliva in un tegame, aggiungere lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e qualche foglia di salvia.

Lasciare insaporire a fiamma bassa finché l’aglio inizia a dorare.

Adagiare il filetto di maiale nel tegame e farlo dorare uniformemente su tutti i lati, girandolo con delicatezza.

Unire una manciata di pepe in grani e versare il bicchiere di latte, portare a leggero bollore poi abbassare la fiamma.

Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco molto basso per circa due ore. Sarà cotto quando infilzandolo con la forchetta sarà tenerissimo.

Una volta cotta, togliere la carne dal tegame e farla riposare qualche minuto.

Frullare il fondo di cottura fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Tagliare il filetto a fette non troppo sottili e disporle su un piatto da portata.

Cospargere con la salsa al latte e servire caldo.