Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce e lasciare intiepidire.

Versare la farina in un recipiente, aggiungere lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il sale e il lievito per dolci.

Unire il burro fuso ormai tiepido e iniziare a mescolare.

Aggiungere le uova e lavorare fino ad ottenere un impasto compatto e uniforme. Trasferire su un piano da lavoro e compattare fino ad ottenere una consistenza liscia.

Preparare il piano da lavoro con carta forno, stendere l’impasto e formare un rettangolo.

Distribuire la marmellata al centro, evitando i bordi, in modo tale da facilitare la chiusura.

Ripiegare i due lati lunghi verso il centro; poi modellare e chiudere quelli ai lati corti per proteggere il ripieno.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Sbattere il tuorlo, che va spennellato sulla superficie: distribuire la granella di zucchero.

Trasferire su una teglia e cuocere in forno statico a 180 °C per circa 40 minuti.

Lasciare raffreddare prima di tagliare e servire.