Inserire nel boccale la farina di mandorle e la farina di avena. Mescolare per 10 secondi a velocità 6, così le due polveri si distribuiscono in modo uniforme. Trasferire in un recipiente e tenere da parte.

Mettere nel boccale il cioccolato fondente a pezzi e tritare per 7 secondi a velocità 7. Raccogliere il cioccolato verso il fondo con la spatola.

Sciogliere per 3 minuti a 60°C, velocità 2. Controllare che il cioccolato sia fluido; se restano pezzi interi, proseguire ancora pochi secondi alla stessa temperatura.

Aggiungere le farine tenute da parte e amalgamare per 15 secondi a velocità 4. Impastare poi per 30 secondi in modalità Spiga, fino a ottenere un composto compatto e lavorabile.

Preriscaldare il forno a 170°C.

Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline. Sistemarle su una teglia rivestita con carta forno e creare al centro un incavo, premendo con un dito o con il manico di un cucchiaino. Non arrivare fino alla base: il biscotto dovrà contenere la crema dopo la cottura.

Cuocere in forno a 170°C per circa 15 minuti. Una volta sfornati, lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia, perché da caldi saranno ancora delicati.

Quando i biscotti sono freddi, riempire l’incavo con crema spalmabile al pistacchio oppure alla nocciola. Servire subito oppure conservare in un contenitore ben chiuso.