Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
Come fare i biscotti al Philadelphia Bimby
Impastare a mano o con la planetaria
- Versare lo zucchero in una ciotola capiente, aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare con le fruste elettriche o la foglia della planetaria fino a ottenere una crema chiara e soffice.Unire il formaggio spalmabile, il tuorlo e l’essenza di vaniglia, continuando a mescolare fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale; impastare velocemente con le mani o con la planetaria fino a formare un panetto liscio e omogeneo.Avvolgere l’impasto con pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 20 minuti, in modo che si rassodi leggermente e sia più facile da lavorare.
Impastare con il Bimby
- Inserire lo zucchero nel boccale e azionare 10 sec./vel. 4.
- Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare 20 sec./vel. 4.
- Aggiungere formaggio spalmabile, tuorlo ed essenza di vaniglia; azionare 20 sec./vel. 4.
- Unire farina, sale e lievito; impastare 3 min./Spiga fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
Formare i biscotti
- Stendere leggermente l'impasto o prelevare porzioni e sagomare; ricavare le forme con formine a piacere.
- Disporre i pezzi su teglia rivestita di carta forno e, se gradito, spolverizzare con zucchero semolato per una superficie più croccante.
Cottura in forno
- Preriscaldare il forno a 170 °C modalità statica.
- Cuocere per circa 20 minuti, fino a leggera doratura. Sfornare e lasciare raffreddare su gratella.
Conservazione
- Conservare in contenitore ermetico o scatola di latta per 4-5 giorni. Congelare le forme crude (su vassoio e poi in sacchetto) fino a 2 mesi, oppure congelare i biscotti cotti e rigenerare qualche minuto a 150 °C.