Quando li prepari, ti sembra già di sentirli ancora prima di sfornarli: il profumo dolce del burro, la vaniglia che si diffonde in tutta la casa e quell’attesa che solo i dolci semplici sanno regalare.
I biscotti al Philadelphia Bimby sono il tipo di ricetta che nasce per caso e finisce per diventare un’abitudine. Si impastano in pochi minuti, non richiedono alcuna fatica e regalano un risultato che conquista tutti: croccanti fuori, morbidi dentro, con quel tocco delicato che solo il formaggio spalmabile sa dare.
Sono perfetti da tenere in dispensa per una merenda dell’ultimo momento o da preparare insieme ai bambini, perché il bello di questi biscotti è proprio la loro semplicità: genuina, imperfetta e irresistibile.
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Biscotti al Philadelphia Bimby e non
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Versare lo zucchero in una ciotola capiente, aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare con le fruste elettriche o la foglia della planetaria fino a ottenere una crema chiara e soffice.Unire il formaggio spalmabile, il tuorlo e l’essenza di vaniglia, continuando a mescolare fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale; impastare velocemente con le mani o con la planetaria fino a formare un panetto liscio e omogeneo.Avvolgere l’impasto con pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 20 minuti, in modo che si rassodi leggermente e sia più facile da lavorare.
- Inserire lo zucchero nel boccale e azionare 10 sec./vel. 4.
- Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare 20 sec./vel. 4.
- Aggiungere formaggio spalmabile, tuorlo ed essenza di vaniglia; azionare 20 sec./vel. 4.
- Unire farina, sale e lievito; impastare 3 min./Spiga fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
- Stendere leggermente l’impasto o prelevare porzioni e sagomare; ricavare le forme con formine a piacere.
- Disporre i pezzi su teglia rivestita di carta forno e, se gradito, spolverizzare con zucchero semolato per una superficie più croccante.
- Preriscaldare il forno a 170 °C modalità statica.
- Cuocere per circa 20 minuti, fino a leggera doratura. Sfornare e lasciare raffreddare su gratella.
- Conservare in contenitore ermetico o scatola di latta per 4-5 giorni. Congelare le forme crude (su vassoio e poi in sacchetto) fino a 2 mesi, oppure congelare i biscotti cotti e rigenerare qualche minuto a 150 °C.
Consigli utili per biscotti perfetti
Usare burro morbido ma non fuso: è fondamentale per ottenere un impasto elastico e facilmente modellabile.
Se vuoi un gusto più intenso, puoi aggiungere qualche goccia di aroma al limone o alla mandorla, oppure sostituire metà dello zucchero con zucchero di canna per un sapore più rustico.
Chi preferisce un risultato più leggero può utilizzare Philadelphia light, anche se la consistenza finale sarà leggermente meno friabile.
Curiosità
I biscotti con formaggio spalmabile nascono come variante “americana” dei classici butter cookies: il Philadelphia dona una morbidezza particolare all’interno, mentre l’esterno resta croccante, una combinazione che ha conquistato anche la tradizione italiana casalinga.
