Sono probabilmente tra i biscotti più noti in tutto il mondo: i danesi. Friabili, dolci, dall’inconfondibile sapore di burro, sono irresistibili, e almeno per me, uno tira l’altro. Come si fa a smettere di mangiarli? Rappresentano una coccola, un perfetto accompagnamento al caffè a fine pasto o a metà pomeriggio, come merenda. Con il tè, magari.
La storia di queste dolcezze è relativamente recente. Sono nati infatti negli anni 60, in Danimarca, e dopo un primo lancio in sacchetti di carta che ne compromettevano la freschezza, l’azienda ha avuto la brillante idea della scatola di latta. Esatto, proprio quella blu, iconica e riconoscibilissima sullo scaffale di ogni supermercato.
Tutti li abbiamo assaggiati, assaporati, gustati. E alzi la mano chi almeno una volta nella vita non ha affrontato la terribile delusione di aprire la latta e scoprire al suo interno rocchetti di cotone e bottoni, o altro materiale non commestibile.
Bene, è arrivato il momento di provare a prepararli con le nostre mani, a casa. La ricetta che ti propongo oggi è stata inviata da Rosalba Lo Feudo su ispirazione di quella di @lucake, e con le dosi indicate si ricaveranno circa 50 biscotti. Scopriamola assieme.
Da provare: Biscotti bianchi come la neve: come ottenere canestrelli da pasticceria (con il trucco della frolla fredda)
Biscotti danesi
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Tagliare il burro a cubetti e metterlo in una ciotola con lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina, quindi iniziare a lavorarlo per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere l’uovo e continuando a lavorare, incorporare la farina setacciata fino a che l’impasto sarà liscio e omogeneo.
- Dividere l’impasto in due o più parti e creare così dei cilindri dal diametro di circa 5 centimetri.
- Spennellare con burro fuso e ricoprire di zucchero facendoli rotolare in un piatto o un vassoio.
- Avvolgere ogni cilindro con la pellicola per fargli mantenere la forma e lasciarli riposare in frigo per almeno un’ora in modo che siano belli sodi.
- Riprendere i cilindri dal frigo, eliminare la pellicola e tagliare con un coltello dalla lama liscia in tante fette dallo spessore di un centimetro circa.
- Foderare una teglia con carta forno e disporre i dischi così ottenuti distanziandoli leggermente.
- Cuocere il forno ventilato a 170 gradi per circa 12/14 minuti.
Consigli utili
La cottura dei biscotti è sempre delicata, basta un minuto in più per correre il rischio di ottenere un prodotto duro e troppo colorato. Il trucco è toglierli dal forno quando iniziano appena a dorarsi, devono rimanere un po’ pallidi. In questo modo infatti sarà il calore residuo della teglia a terminare la cottura, che così sarà sempre perfetta. Io ho sempre fatto così, e non ho mai avuto problemi.
Ricorda poi che i tempi di cottura sono sempre indicativi, perché ogni forno è diverso da un altro.
Infine se hai voglia di sperimentare forme diverse, invece dei cilindretti puoi provare a stendere l’impasto lasciando uno spessore sempre di un centimetro, e poi procedere con le formine per biscotti. Tieni presente però che potrebbero perdere la forma in cottura, e che essendo un impasto al burro potrebbe risultare un po’ difficoltoso stenderlo. Insomma, ritengo che il sistema dei cilindri sia molto più pratico e semplice per realizzare dei golosissimi biscotti danesi al burro.
