Hanno un nome buffo in italiano, si chiamano biscotti con l’impronta, ma rendono di più in inglese: thumbprint cookies. Eppure nascono in Svezia. Cosa sono? Sicuramente li avrete mangiati senza conoscerne appunto il nome.
Parliamo di quei deliziosi e morbidissimi biscottini che al centro hanno un incavo il quale viene riempito da marmellata. E indovinate un po’? Questo incavo si ottiene schiacciando l’impasto con un dito.
Morbidi, friabili, da mangiare in un solo boccone, questi biscotti sono un attentato alla linea perché uno tira l’altro, è molto difficile smettere. Ma siccome noi non temiamo nulla, scopriamo come prepararli con la ricetta di Rosalba Lo Feudo. Facile e veloce, alla portata di tutti.
Thumbprint cookies
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero, poi unire la vaniglia e l’uovo, tenendo da parte un poco di albume, mescolando per ottenere un composto fluido.
- Sempre mescolando incorporare un po’ alla volta la farina setacciata e un pizzico di sale. Procedere poi a impastare con le mani, velocemente, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
- Avvolgere con pellicola trasparente, schiacciare leggermente, posizionare su un piatto e mettere in frigo a riposare per un’ora e mezza.
- Riprendere l’impasto dal frigo e prelevare delle piccole porzioni formando delle palline con le mani da circa 18 grammi di peso.
- Premere al centro di ogni pallina con un dito formando un incavo e disporle sulla teglia coperta con carta forno.
- Scaldare in un pentolino la confettura in modo da renderla più fluida e posizionarla, aiutandosi con un cucchiaino, negli incavi dei biscotti.
- Spennellare i bordi di pasta frolla con l’albume tenuto da parte e cospargere la superficie dei biscotti con lo zucchero.
- Cuocere in forno ventilato a 170 gradi per circa 12-14 minuti.
- Si mantengono perfetti per 4–5 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
Consigli utili
Il riposo in frigo è molto importante perché la pasta frolla deve essere fredda quando si lavora altrimenti si attacca alle mani.
Quando premi con il dito fallo delicatamente in modo da non far crepare i bordi dei biscotti, e non schiacciare troppo sul fondo diminuendo lo spessore perché la confettura, in cottura potrebbe fuoriuscire dai bordi
Ovviamente se preferisci puoi usare un altro tipo di farcitura: diversi gusti di marmellata e confettura, crema di nocciole o anche al caramello salato.
