Ricca di gusto e di sapore, l’insalata russa è uno dei contorni più apprezzati soprattutto nei giorni di festa. Perfetta nei buffet oppure servita con un aperitivo o come accompagnamento a secondi piatti freddi o caldi.
Ma, l’insalata russa, è o non è russa? Beh, sulle sue origini ci sono diverse versioni, come capita sempre attorno a piatti famosi. Secondo alcune sarebbe nata in Russia ma in maniera fortuita. Come scrive per esempio lacucinaitaliana.it, lo chef Olivier durante un pranzo di lusso avrebbe servito una preparazione a base di code di gambero e petto di quaglie e pernici. Il tutto ricoperto di gelatina e maionese, e decorato con patate, tartufi, sottaceti e uova. Uno dei commensali avrebbe mescolato il tutto, dando vita alla prima versione di insalata russa. Un’altra storia invece attribuirebbe la sua nascita all’Italia, precisamente al Piemonte, con panna al posto della maionese.
Forse non sapremo mai chi l’ha inventata davvero, ma sappiamo come preparare la sua versione furba, ovvero super veloce, grazie ai consigli di Patty Piperita. Perché super veloce? Corri a leggere la ricetta.
Insalata russa veloce
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Lavare e asciugare la patata, pelare e tagliare a dadini piccoli.
- Mettere in un piatto o contenitore adatto alla cottura al microonde, coprire con 2 ml di acqua e cuocere a 800 watt per 8 minuti.
- Nel frattempo cuocere l’uovo immergendolo in un pentolino pieno di acqua fredda. Portare a bollore e farlo rassodare spegnendo il gas dopo 12 minuti dall’inizio del bollore.
- Riempire una pentola di acqua salata e versarvi la busta delle verdure per soffritto, ovvero sedano, carote e cipolla. Far cuocere per circa 2 minuti dal bollore.
- Scolare tutte le verdure e lasciare raffreddare.
- Sgusciare l’uovo.
- Versare le verdure cotte in una ciotola e condire con la maionese, lo yogurt bianco greco e la senape.
- Mescolare per insaporire, livellare e decorare con filetti di alici e l’uovo sodo tagliato a fettine.
- Si conserva in frigorifero 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Consigli utili
Taglia le patate in piccoli pezzi e verifica la cottura con una forchetta: devono essere tenere ma non sfatte. Se non hai il microonde puoi cuocerle al vapore o lessarle in acqua come consueto.
Dopo aver cotto l’uovo sodo immergilo subito in acqua fredda: in questo modo riuscirai a sgusciarlo più facilmente.
Ricordati di scolare bene tutte le verdure e la patata e lasciarle raffreddare completamente prima di condire, altrimenti la maionese si scioglie e il condimento diventerebbe troppo liquido.
Puoi aumentare la dose di maionese, yogurt o senape a tuo piacere, secondo i tuoi gusti. E puoi arricchire con piselli.
Prepara l’insalata qualche ora prima di consumarla, in modo da far amalgamare bene i sapori.
