Un piatto che nasce dall’incontro di pochi ingredienti genuini: fagiolini freschi, patate e provola. Questo tortino è l’idea giusta quando vuoi portare in tavola qualcosa di semplice ma capace di sorprendere, grazie alla cremosità dell’uovo e al cuore filante del formaggio. Perfetto come secondo leggero o come piatto unico, è una ricetta che si prepara senza troppi passaggi e che conquista già al primo assaggio, quando la superficie dorata lascia spazio a un ripieno morbido e saporito.
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Tortino di fagiolini con patate e provola
Tortino rustico con patate morbide, fagiolini freschi e provola filante, legati da uova e parmigiano e dorati in forno.
Ingredienti
Preparazione
Come fare il tortino di fagiolini con patate e provola
- Lavare, pulire e lessare i fagiolini finché non risultano teneri.
- Sbattere le uova con il latte, unire il parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ungere una pirofila con olio d’oliva, disporre fagiolini e patate, coprire con la provola a fette e versare il battuto di uova.
- Cuocere in forno statico a 200 °C per circa 30 minuti, fino a doratura.
Conservazione
- Conservare il tortino in frigorifero per 2 giorni in contenitore ermetico o coperto con pellicola. Scaldare in forno a 180 °C per 10 minuti prima di servirlo.
Note pratiche (cose che funzionano davvero)
- Per evitare che le patate si sfaldino, preferire tagli uno spessore medio e non prolungare troppo la bollitura.
- Se la provola è troppo umida, tamponarla con carta cucina per evitare eccesso di liquido nel tortino.
- Per un tocco sapido senza grassi in più, grattugiare una parte del parmigiano direttamente sopra prima di infornare.
- Per una versione più sprint, aggiungere un battuto di aglio e prezzemolo alle uova; per una versione più rustica, aggiungere dadini di pancetta croccante.
