Non so se capita anche a voi, ma a volte succede di fare la spesa al supermercato e venire attratte da un colore, un profumo. E fare un acquisto d’impulso. Poi, una volta a casa, ci si chiede: “e adesso? Che mi invento?”
Così succede di aprire il frigo e trovare al suo interno un cavolo cappuccio rosso che ci guarda, in attesa di essere utilizzato, in attesa che ci venga qualche idea.
Per fortuna in nostro soccorso arriva In cucina con il cuore, che ci suggerisce una ricetta davvero furba: il tortino di cavolo cappuccio rosso.
Leggero, profumato, facilissimo da preparare e perfetto in mille occasioni: come antipasto, come secondo vegetariano, come piatto unico per una cena veloce, magari accompagnato da un po’ di verdure. E poi i tortini sono un’ottima occasione per riciclare avanzi, svuotare il frigo, e dare sfogo alla fantasia.
Questo poi è l’esempio classico di come partendo da un ingrediente semplicissimo possiamo dare vita a piatti che sembrano molto più ricercati di quanto siano in realtà. E vuoi mettere l’allegria dei colori del cavolo cappuccio rosso?
Tortino di cavolo cappuccio rosso
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Eliminare le foglie esterne del cavolo cappuccio e passarlo sotto l’acqua.
- Tagliarlo a metà con un coltello ben affilato, e poi ancora a metà.
- Rimuovere la parte interna bianca dura e poi tagliare a listarelle.
- In un tegame far soffriggere l’aglio, quindi mettere il cavolo tagliato e farlo cuocere fino a che diventa morbido, poi mettere da parte a raffreddare.
- Rompere le uova in una ciotola, unire il latte, il formaggio grattugiato e il pepe.
- Aggiungere la farina setacciata e con una forchetta amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Tagliare il provolone a cubetti e unirlo, assieme al cavolo cappuccio cotto, all’impasto.
- Mescolare bene.
- Ungere una teglia con un filo di olio e versare il composto al suo interno.
- Livellare bene e spolverare con un altro po’ di formaggio grattugiato.
- Cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti.
- Una volta cotto, attendere che si raffreddi un po’, sformare e servire.
Consigli utili
Il cavolo cappuccio viola difficilmente è sporco al suo interno, per via delle foglie molto compatte e chiuse, ma un risciacquo veloce è sempre una buona idea.
È molto importante eliminare la parte bianca interna poiché essendo molto dura allungherebbe di molto i tempi di cottura.
Il provolone piccante può essere sostituito con scamorza affumicata, fontina o quello che hai in frigo: il tortino è perfetto per “riciclare” avanzi di formaggi.
Allo stesso modo puoi arricchirlo con qualche salume tagliato molto piccolo.
Una volta cotto fallo raffreddare, altrimenti quando lo andrai a sformare potrebbe rompersi.
