Più piccole degli gnocchi ma altrettanto semplici da fare, le chicche sono un’alternativa simpatica al classico formato di pasta che conosciamo tutti.
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Nella ricetta proposta da Acquolina Lina poi hanno una marcia in più: nell’impasto infatti troviamo non solo le patate ma anche la zucca.
Infine, il condimento cremoso è il perfetto accompagnamento per questa golosità, da raccogliere con un cucchiaio e gustare in un sol boccone, tanto sono buone. Vediamo come si fanno.
Da provare: Pumpkin spice latte: sì, berremo anche la zucca (e ci piacerà!)
Chicche di zucca con erbette
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Lavare le patate, tagliare a tocchetti e cuocere al vapore.
- Pulire la zucca, tagliare a pezzi e cuocere anch’essa al vapore assieme alle erbette.
- Una volta cotte, passare nello schiacciapatate e adagiare sulla spianatoia infarinata assieme alle erbette private dei rametti.
- Unire un po’ di sale e la semola, impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
- Dividere in quattro e procedere con ogni parte formando un cilindretto e tagliando dei pezzetti di circa 2 centimetri.
- Adagiare man mano su un piano infarinato, e una volta terminato l’impasto creare delle palline.
- Mettere in frigo a rassodare.
- In un pentolino versare la panna liquida, il burro, un pizzico di sale e la noce moscata.
- Far sciogliere il burro e aggiungere il parmigiano mescolando fino a creare una cremina poi spegnere il fuoco.
- Eliminare la costa bianca dal radicchio e tagliare a striscioline sottili.
- Tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padellina.
- Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere le chicche, poi scolare.
- Nel frattempo scaldare la crema al parmigiano assieme a un po’ di radicchio.
- Posizionare qualche cucchiaiata di crema al centro del piatto, sovrapporre una porzione di chicche.
- Decorare con una spolverata di noci tritare e il resto del radicchio a listarelle.
Consigli utili
Cuocere la zucca e le patate al vapore fa sì che non assorbano troppa acqua rendendo poi difficile procedere con l’impasto. Se non hai la vaporiera puoi usare il forno a microonde o anche il forno normale.
Per variare la forma puoi lasciare i tocchetti così come li tagli, oppure passarli delicatamente su una forchetta in modo da rigarli. O ancora, schiacciarli leggermente con un dito.
Cerca di non lavorare troppo l’impasto altrimenti rischi di farlo diventare troppo gommoso, e non esagerare con la semola: le chicche diventerebbero dure.
Non far bollire la panna, potrebbero formarsi dei grumi, e se la crema si addensa troppo, aggiungi un goccio di latte.
