Più piccole degli gnocchi ma altrettanto semplici da fare, le chicche sono un’alternativa simpatica al classico formato di pasta che conosciamo tutti.
Nella ricetta proposta da Acquolina Lina poi hanno una marcia in più: nell’impasto infatti troviamo non solo le patate ma anche la zucca.
Infine, il condimento cremoso è il perfetto accompagnamento per questa golosità, da raccogliere con un cucchiaio e gustare in un sol boccone, tanto sono buone. Vediamo come si fanno.
Da provare: Pumpkin spice latte: sì, berremo anche la zucca (e ci piacerà!)
Chicche di zucca con erbette
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Lavare le patate, tagliare a tocchetti e cuocere al vapore.
- Pulire la zucca, tagliare a pezzi e cuocere anch’essa al vapore assieme alle erbette.
- Una volta cotte, passare nello schiacciapatate e adagiare sulla spianatoia infarinata assieme alle erbette private dei rametti.
- Unire un po’ di sale e la semola, impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
- Dividere in quattro e procedere con ogni parte formando un cilindretto e tagliando dei pezzetti di circa 2 centimetri.
- Adagiare man mano su un piano infarinato, e una volta terminato l’impasto creare delle palline.
- Mettere in frigo a rassodare.
- In un pentolino versare la panna liquida, il burro, un pizzico di sale e la noce moscata.
- Far sciogliere il burro e aggiungere il parmigiano mescolando fino a creare una cremina poi spegnere il fuoco.
- Eliminare la costa bianca dal radicchio e tagliare a striscioline sottili.
- Tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padellina.
- Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere le chicche, poi scolare.
- Nel frattempo scaldare la crema al parmigiano assieme a un po’ di radicchio.
- Posizionare qualche cucchiaiata di crema al centro del piatto, sovrapporre una porzione di chicche.
- Decorare con una spolverata di noci tritare e il resto del radicchio a listarelle.
Consigli utili
Cuocere la zucca e le patate al vapore fa sì che non assorbano troppa acqua rendendo poi difficile procedere con l’impasto. Se non hai la vaporiera puoi usare il forno a microonde o anche il forno normale.
Per variare la forma puoi lasciare i tocchetti così come li tagli, oppure passarli delicatamente su una forchetta in modo da rigarli. O ancora, schiacciarli leggermente con un dito.
Cerca di non lavorare troppo l’impasto altrimenti rischi di farlo diventare troppo gommoso, e non esagerare con la semola: le chicche diventerebbero dure.
Non far bollire la panna, potrebbero formarsi dei grumi, e se la crema si addensa troppo, aggiungi un goccio di latte.
