Lavare le patate, tagliare a tocchetti e cuocere al vapore.

Pulire la zucca, tagliare a pezzi e cuocere anch'essa al vapore assieme alle erbette.

Una volta cotte, passare nello schiacciapatate e adagiare sulla spianatoia infarinata assieme alle erbette private dei rametti.

Unire un po' di sale e la semola, impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Dividere in quattro e procedere con ogni parte formando un cilindretto e tagliando dei pezzetti di circa 2 centimetri.

Adagiare man mano su un piano infarinato, e una volta terminato l'impasto creare delle palline.

Mettere in frigo a rassodare.

In un pentolino versare la panna liquida, il burro, un pizzico di sale e la noce moscata.

Far sciogliere il burro e aggiungere il parmigiano mescolando fino a creare una cremina poi spegnere il fuoco.

Eliminare la costa bianca dal radicchio e tagliare a striscioline sottili.

Tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padellina.

Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere le chicche, poi scolare.

Nel frattempo scaldare la crema al parmigiano assieme a un po' di radicchio.

Posizionare qualche cucchiaiata di crema al centro del piatto, sovrapporre una porzione di chicche.

Decorare con una spolverata di noci tritare e il resto del radicchio a listarelle.