Diciamoci la verità, il sapore del finocchio è qualcosa di particolare che non piace a tutti, soprattutto ai più piccoli, e spesso richiama alla mente tristi pranzi dietetici, sciapi e monotoni. In realtà esiste un trucco per rendere questo ortaggio un piatto da leccarsi i baffi e che ti farà sedere a tavola con piacere.
Quale? Semplice: basta imparare ad accostarlo a qualche ingrediente che sappia esaltarne il gusto (e magari coprirlo, se proprio non ti va) e renderlo molto più gradevole al palato.
In questo caso a venire in soccorso è la zucca, che in questo periodo è un po’ la regina delle nostre tavole. Un accostamento, quello con il finocchio, al quale probabilmente non avevi mai pensato. E invece.
Una vera scoperta, che ti farà esclamare “ma perché non ci avevo pensato prima?”. Un ottimo modo di consumare anche, eventualmente, la zucca che ti avanza dopo aver preparato un bel primo piatto. E perché no, creare un filo conduttore tra tutte le portate. Un menù completo che abbia come base lo stesso ingrediente, per stupire i tuoi commensali.
La ricetta, che ci è stata proposta da Acquolina Lina, prevede quindi solo questi due ingredienti principali: finocchi grigliati e una morbida crema di zucca, ma il risultato sarà strepitoso. Senza contare che il finocchio fa bene, è diuretico, e, come la zucca, contiene pochissime calorie. Vediamo allora come si fa.
Da provare: Basta poco per un capolavoro: la ricetta che ti farà innamorare della zucca (arrabbiata!)
Finocchi grigliati con crema di zucca
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Tagliare la zucca a cubetti.
- In una pentola far soffriggere uno spicchio di aglio con un filo di olio.
- Unire la zucca e insaporire con un pizzico di sale e le erbette, quindi aggiungere la tazzina di acqua, coprire e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
- Una volta cotta la zucca, eliminare lo spicchio di aglio e la salvia, e frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere il parmigiano, accendere il gas e mescolare fino a che il formaggio si scioglierà.
- Spuntare e lavare i finocchi, eliminare le foglie più esterne e la parte centrale, quella più dura, e tagliare a fette abbastanza spesse. Condire con sale e olio, mescolare in modo che si insaporiscano ovunque e lasciarli riposare una decina di minuti.
- Trascorso il tempo scaldare la piastra e grigliare i finocchi da entrambi i lati fino a doratura. Controllare con la forchetta la consistenza che si preferisce.
- Al momento di portare in tavola, scaldare la crema di zucca e usarla come base nel piatto. Adagiare qualche fetta di finocchio e completare con una spolverata di noci spezzettate.
Consigli utili
I finocchi grigliati con crema di zucca sono già buoni così, la spolverata di noci spezzettate infatti dona al piatto quel contrasto crunchy che rende tutto più irresistibile. Se però le noci non ti piacciono, o qualcuno dei tuoi ospiti potrebbe essere allergico o non gradire, puoi sostituire con del pangrattato tostato con un filo di olio o, meglio ancora, un po’ di mollica di pane raffermo, sempre tostata in padella con un po’ di olio evo.
Se invece ti piace il piccante, potresti insaporire con un pizzico di peperoncino tritato o terminare con un giro di olio piccante a crudo.
