L’uovo è forse uno degli ingredienti più versatili della nostra cucina, si adatta praticamente a tutto. Possiamo costruire un intero menù tutto a base di uova, dall’antipasto al dolce. Persino il liquorino digestivo, pensate. Chi lo dimentica poi lo zabaione, usato per curare i sintomi influenzali anche nei bambini.
Sì, una quarantina di anni fa ai bambini veniva dato un po’ di liquore contro il raffreddore. Impensabile oggi, vero? Altri tempi, indubbiamente.
L’uovo, dicevamo. Buono in tutte le salse, letteralmente. Strapazzato, sodo, fritto. E se lo facessimo in entrambi i modi contemporaneamente? Ebbene sì, possiamo dire che le Scotch eggs sono un po’ sode e un po’ fritte. Mai assaggiate?
Si tratta di una sorta di polpetta di carne che nasconde una sorpresa, ovvero il nostro famoso uovo. Una ricetta britannica le cui origini non sono molto chiare; sembra che a dispetto del nome, scotch non si riferisca alla Scozia bensì al verbo to scotch, ovvero avvolgere. Curiosi di assaggiarle? Scopriamo la ricetta delle “Scotch eggs a modo mio” proposta da Simone Mastrantonio.
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Scotch eggs
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Riempire un pentolino di acqua fredda e immergervi completamente le uova. Una volta raggiunta l’ebollizione farle cuocere per 9 minuti, saranno ben sode.
- Togliere il pentolino dal fuoco e passarle sotto l’acqua fredda. In questo modo sarà più facile eliminare il guscio.
- Porre la carne macinata in una ciotola e condirla con un po’ di sale, l’aglio in polvere, una macinata di pepe nero e una grattugiata di scorza di limone.
- Mescolare bene con le mani in modo da insaporire il tutto.
- Dividere l’impasto in 4 parti uguali. Prenderle una alla volta, appiattirla tra le mani in modo da ottenere una sorta di disco al cui centro si adagerà l’uovo sodo.
- Avvolgerlo con la carne e premere bene, lavorando per ottenere delle polpette ovali.
- Ripetere con le restanti uova fino a terminare gli ingredienti.
- Ora passare ogni polpetta così ottenuta prima in una ciotolina con la farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, avendo cura di farle rotolare e premendo bene per far aderire il tutto.
- Portare a temperatura abbondante olio di semi e immergere le polpette rigirandole spesso per far cuocere bene la carne.
- Scolarle su un piatto con della carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso, e servire.
Consigli utili
La ricetta originale delle scotch eggs prevede che vengano fritte in abbondante olio, ma se vuoi puoi cuocerle in forno a 200 gradi circa per una ventina di minuti, o anche in friggitrice ad aria a 185 gradi per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
Puoi servirle intere lasciando che gli ospiti scoprano il ripieno, o tagliate a metà, svelando la sorpresa al loro interno.
Per renderle ancora più golose poi servile con qualche salsa, dalle classiche maionese e ketchup a qualcuna più particolare come la senape, la barbecue o tutto quello che preferisci.
Si tratta di un antipasto, ma servite con un bel piatto di verdure diventano un secondo sostanzioso e delizioso.
