Riempire un pentolino di acqua fredda e immergervi completamente le uova. Una volta raggiunta l'ebollizione farle cuocere per 9 minuti, saranno ben sode.

Togliere il pentolino dal fuoco e passarle sotto l'acqua fredda. In questo modo sarà più facile eliminare il guscio.

Porre la carne macinata in una ciotola e condirla con un po' di sale, l'aglio in polvere, una macinata di pepe nero e una grattugiata di scorza di limone.

Mescolare bene con le mani in modo da insaporire il tutto.

Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Prenderle una alla volta, appiattirla tra le mani in modo da ottenere una sorta di disco al cui centro si adagerà l'uovo sodo.

Avvolgerlo con la carne e premere bene, lavorando per ottenere delle polpette ovali.

Ripetere con le restanti uova fino a terminare gli ingredienti.

Ora passare ogni polpetta così ottenuta prima in una ciotolina con la farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, avendo cura di farle rotolare e premendo bene per far aderire il tutto.

Portare a temperatura abbondante olio di semi e immergere le polpette rigirandole spesso per far cuocere bene la carne.

Scolarle su un piatto con della carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso, e servire.