Chi l’ha detto che il creme caramel deve avere per forza il solito gusto che tutti conosciamo, ed essere ricoperto di solo caramello? Questo dolcissimo dessert, abbastanza facile da preparare, può essere declinato anche in altre varianti, perché in cucina, si sa, l’unico limite è la fantasia.
La ricetta che vogliamo proporti oggi è stata suggerita da Loredana Garbini, che ha aggiunto una nota di colore con i lamponi. Il creme caramel così diventa un dolce non solo buono da mangiare, ma anche bello da vedere. E vuoi mettere la soddisfazione di portare in tavola un dolce diverso dal solito?
Il procedimento è quello classico, con una cottura a bagnomaria direttamente in forno. Dopo non ti resta che attendere che si raffreddi e si solidifichi per poterlo gustare. Non lasciarti spaventare dalla cottura, è molto più semplice di quanto pensi.
Una piccola curiosità: lo sapevi che il creme caramel, a dispetto dal nome francese, ha in realtà origini portoghesi? Beh, in ogni caso, a noi piace tantissimo. Scopriamo questa versione.
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Crème caramel con lamponi
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- In una pentola versare il latte, aggiungere la mezza stecca di vaniglia e portare a ebollizione lentamente, quindi lasciare raffreddare per una mezz’oretta.
- Trascorso il tempo unire la panna non montata, eliminare la stecca di vaniglia e filtrare.
- In una ciotola montare le uova e il tuorlo con lo zucchero fino a che quest’ultimo si sarà ben sciolto e avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.
- Ora unire il composto delle uova a quello del latte, mescolando bene con le fruste.
- In un pentolino far scioglier lo zucchero con l’acqua mescolando continuamente fino a che non avrà raggiunto una consistenza cremosa e si sarà dorato.
- Versare il caramello negli stampini muovendoli in modo da ricoprirne la base e parte dei lati fino a che il composto non si sarà solidificato e raffreddato, quindi versare la crema.
- Disporre gli stampini in una teglia e coprirne un terzo dell’altezza con dell’acqua bollente, poi cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi in modalità statica per circa 40-50 minuti. Il creme caramel è pronto quando si è colorato e formata una sottile crosticina.
- Una volta cotto, togliere gli stampini dalla teglia, fare raffreddare e porre in frigo per qualche ora a far solidificare. Al momento di servire capovolgere sui piatti e decorare con i lamponi.
Consigli utili
Per preparare il creme caramel solitamente si utilizza il latte intero, ma se vuoi puoi sostituirlo con latte parzialmente scremato, il risultato sarà lo stesso ma avrai un dessert con meno grassi.
Per decorare puoi usare i lamponi sia freschi che surgelati, dopo averli fatti scongelare. Ma puoi anche usare fragole o altri frutti di bosco, a tuo piacere.
Al momento di capovolgere gli stampini, se hai paura che il creme caramel non si stacchi, puoi passare delicatamente lungo i lati un coltello bagnato, questo sarà di grande aiuto.
