Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e la scorza di limone. Mescolare bene, poi aggiungere l’olio, l’uovo e il latte. Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fino a quando non risulta più appiccicoso.

Preriscaldare il forno a 180 °C. Prelevare piccole porzioni di impasto, formare dei cilindri, passarli nello zucchero e schiacciarli leggermente.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 18-20 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella prima di gustarli.

I biscotti da inzuppo si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per circa 5-6 giorni, mantenendo la loro fragranza.

Per una versione più ricca, aggiungere un cucchiaino di miele all’impasto, oppure sostituire la scorza di limone con quella d’arancia. Con 20 g di cacao in polvere al posto di parte della farina, si ottengono biscotti da inzuppo al cioccolato.