In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero, poi incorporare la farina un po' alla volta unendo anche l'uovo e il tuorlo, il sale e la vaniglia.

Lavorare con le mani velocemente, amalgamando bene gli ingredienti.

Per la versione al cacao prelevare una parte dell'impasto e unire anche il cacao e il latte.

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo in entrambe le versioni.

Avvolgere con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno un'ora.

Trascorso il tempo riprendere la pasta frolla e stenderla sulla spianatoia con un matterello, ricavando una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore.

Con le formine ricavare i biscotti.

Foderare una teglia con carta forno, disporre i biscotti e cuocere in forno caldo nella modalità ventilato per circa 12 minuti a 170 gradi.

Una volta cotti, decorare a piacere.

I biscotti si mantengono fragranti per diversi giorni chiusi in una scatola di latta.