Lavare le fragole, eliminare il picciolo e asciugarle bene con carta da cucina.

Tagliarle a pezzi e trasferirle in un mixer insieme allo yogurt alla vaniglia e al cocco rapè.

Frullare a impulsi, fino a ottenere un composto morbido e compatto, abbastanza omogeneo ma ancora leggermente granuloso per la presenza del cocco.

Controllare la consistenza: il composto dovrà essere modellabile e non troppo liquido.

Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno e distribuire all’interno il composto alle fragole, livellandolo con una spatola.

Pressare leggermente per compattarlo bene, così sarà più semplice tagliarlo dopo il riposo in freezer.

Coprire e lasciare congelare per circa 5 ore, o comunque fino a quando la base sarà ben soda.

Trascorso il tempo di riposo, estrarre il blocco dallo stampo e tagliarlo in barrette o quadrotti della dimensione desiderata.

Procedere con un coltello affilato, lasciando i pezzi per qualche minuto a temperatura ambiente se dovessero risultare troppo duri da tagliare.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando spesso per non bruciarlo.

Lasciare rassodare la copertura in frigorifero o in freezer per qualche minuto.

Servire i bounty alle fragole low carb freddi, appena la copertura sarà solida.

Conservarli in freezer e lasciarli a temperatura ambiente per qualche minuto prima di gustarli, così il ripieno tornerà cremoso senza perdere la forma.