Pesare 250 g di zucca, tagliare a dadini e disporre su carta forno.

Cuocere in forno fino a renderla morbida (oppure nel microonde), quindi passare con passaverdura o mixer e lasciare raffreddare.

Ottenere 150 g di purea ben asciutta, eliminando eventuale acqua in eccesso.

Mescolare acqua, farina e lievito in una ciotolina fino a ottenere una pastella omogenea.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare fino a quando risulta gonfio.

Inserire nella planetaria farina, zucchero, uovo e latte e iniziare a mescolare.

Aggiungere il lievitino e continuare a impastare fino a ottenere una massa omogenea.

Unire burro a pezzetti e sale, impastare fino a incordare l’impasto (risultare liscio ed elastico).

Incorporare le gocce di cioccolato e amalgamare uniformemente.

Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato.

Dividere in 6 pezzi uguali, arrotondare ciascun pezzo e disporre nella teglia da 26 cm imburrata e infarinata.

Coprire e lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno statico a 180°C.

Cuocere per circa 25 minuti, umidificando il forno di tanto in tanto per ottenere una brioche più soffice e umida.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Congelare a fette e riscaldare al bisogno in forno o microonde.