Versare nel boccale 170 g di latte, il lievito di birra fresco e il miele.

Sciogliere per 1 minuto a 37°C, velocità 3.

Incorporare le uova, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, la scorza grattugiata del limone e la farina Manitoba.

Impastare per 5 minuti, velocità Spiga.

Unire il sale e continuare a impastare per altri 5 minuti, sempre a velocità Spiga, fino a ottenere un impasto elastico e ben lavorato.

Trasferire il composto in un recipiente leggermente imburrato, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio.

Riprendere l’impasto, pesarlo e dividerlo in 12 porzioni uguali.

Stendere ogni pezzo su un piano leggermente infarinato usando il mattarello e formando un disco.

Sistemare al centro un cucchiaino di Nutella e spennellare i bordi con poco latte.

Richiudere ogni disco portando i bordi dell’impasto sopra la Nutella, pizzicare bene la pasta con le dita per bloccare il ripieno all’interno e arrotondare delicatamente la brioche tra le mani.

Appoggiare ogni brioche sulla teglia con la parte richiusa rivolta verso il basso, mantenendo un po’ di distanza tra l’una e l’altra.

Coprire con pellicola o con un canovaccio pulito e lasciare lievitare una seconda volta in forno spento con luce accesa, fino a quando saranno ben gonfie.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C.

Spennellare la superficie con poco latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a leggera doratura.

Una volta tiepide, spolverizzare con zucchero a velo.