Brioche soffici, lievitate due volte. Quel profumo che riempie la casa quando le sforniamo, simile a quello che sentiamo entrando in pasticceria la domenica mattina. Dentro, un cuore di Nutella… e con il Bimby la lavorazione dell’impasto diventa quasi automatica: pensa lui a impastare per dieci minuti, mentre noi possiamo dedicarci al resto. La parte lunga è solo la lievitazione, ma lì basta avere pazienza. E ne vale davvero la pena: vi lasciamo alla ricetta che abbiamo testato dopo averla trovata sui social.
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Brioche ripiene alla nutella con il Bimby
Ingredienti
Preparazione
- Versare nel boccale 170 g di latte, il lievito di birra fresco e il miele.
- Sciogliere per 1 minuto a 37°C, velocità 3.
- Incorporare le uova, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, la scorza grattugiata del limone e la farina Manitoba.
- Impastare per 5 minuti, velocità Spiga.
- Unire il sale e continuare a impastare per altri 5 minuti, sempre a velocità Spiga, fino a ottenere un impasto elastico e ben lavorato.
- Trasferire il composto in un recipiente leggermente imburrato, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio.
- Riprendere l’impasto, pesarlo e dividerlo in 12 porzioni uguali.
- Stendere ogni pezzo su un piano leggermente infarinato usando il mattarello e formando un disco.
- Sistemare al centro un cucchiaino di Nutella e spennellare i bordi con poco latte.
- Richiudere ogni disco portando i bordi dell’impasto sopra la Nutella, pizzicare bene la pasta con le dita per bloccare il ripieno all’interno e arrotondare delicatamente la brioche tra le mani.
- Appoggiare ogni brioche sulla teglia con la parte richiusa rivolta verso il basso, mantenendo un po’ di distanza tra l’una e l’altra.
- Coprire con pellicola o con un canovaccio pulito e lasciare lievitare una seconda volta in forno spento con luce accesa, fino a quando saranno ben gonfie.
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C.
- Spennellare la superficie con poco latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a leggera doratura.
- Una volta tiepide, spolverizzare con zucchero a velo.
Brioche, quali farciture provare al posto della Nutella
La crema pasticcera è la prima alternativa che viene in mente. Quella classica alla vaniglia, oppure profumata al limone o all’arancia, dà alla brioche un sapore più “pasticceria italiana”, meno cioccolatoso e più delicato. Si prepara la sera prima e la mattina è pronta da usare.
La marmellata è perfetta per chi cerca una versione più semplice e meno calorica. Albicocche, lamponi, fichi, arance amare. Una piccola accortezza: meglio una marmellata densa, perché quelle troppo liquide tendono a fuoriuscire in cottura. Se quella che abbiamo è morbida, possiamo addensarla con un cucchiaino di amido di mais sul fuoco per qualche minuto.
Il cioccolato fondente a pezzi è buonissimo: versione più asciutta della Nutella, ma altrettanto golosa. Naturalmente non dimentichiamo il pistacchio, così come la crema di nocciole fatta in casa, frullando nocciole tostate con un po’ di olio e dolcificante, è una valida alternativa.
